檸檬酸三鈉的性能和應用常識

日常生活中，檸檬酸三鈉其實經常出現，但很多人對它并不了解。檸檬酸三鈉等于檸檬酸鈉，它們是一樣的物質，目前也是必不可少的檸檬酸鹽。主要是在淀粉性物質經過發酵后而產生了檸檬酸，再和堿類物質中和發生了反應。那么它到底有哪些性能，平時可以應用在哪些地方呢？

檸檬酸三鈉優良的性能：

1、無毒無害。檸檬酸三鈉之所以能夠制備出來，是依靠自然界，尤其是來自于糧食，安全無害，對人類健康不會造成威脅。

2、具有降解性。如果檸檬酸三鈉經過大量水稀釋后，少量會變為檸檬酸，它們共同處于一個系統中，當檸檬酸經過熱、光及細菌或微生物的作用，很容易發生生物降解。

3、極好的水溶解性能以及絡合金屬能力。檸檬酸鈉的水解性會隨著溫度的增加而遞升，且對鈣離子、鎂離子以及亞鐵離子等具有良好的絡合能力。

4、PH穩定性好，檸檬酸三鈉為弱酸強堿鹽，若與檸檬酸組合，就會生成PH穩定性好的緩沖劑，所以在不需要PH大幅度變化時可拿來使用。

檸檬酸三鈉的應用：

1、食品方面：可用于各種飲制品中緩解酸性，使口味中和，酸性變弱，以及部分釀造品中可以促進糖化，冰淇淋一類的食物，檸檬酸三鈉可作為乳化劑，增加粘稠度。另外，還可用于乳制品中的防腐敗劑，避免味道發生改變，檸檬酸鈉無毒、PH穩定，所以很受食品工業的喜歡。

2、醫藥領域：醫藥領域上，檸檬酸三鈉的檸檬酸根與Ca2+形成可溶解于水的絡合物，所以可用作試管中的抗凝劑。作為防腐劑，它也可以用于保存糖漿等藥物，與其它試劑搭配時，可用來提取純化動物肝臟核糖核酸。

3、化工應用：檸檬酸三鈉具有優良的水溶性和螯合能力，因此地位也有明顯提升，被逐漸用于各種洗滌劑和洗衣粉中，檸檬酸三鈉的去污能力更強。

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